Conservare le olive per poi consumarle tutto l’anno. E’ nata così, dalla saggezza dei nostri antenati, la tradizione delle olive calabresi conservate: essiccate al sole, schiacciate o in salamoia.

Noi, in azienda, non facciamo altro che proseguire e rispettare questa antica tradizione.   Ed eccoci quindi al lavoro, come ogni anno, in questo periodo, per preparare le conserve secondo un procedimento rigorosamente artigianale.

In queste foto due nostre collaboratrici stanno preparando le olive verdi biologiche intere in salamoia. Profumate, genuine e gustose sono poi le nostre olive verdi bio schiacciate, condite con olio extravergine, aceto, prezzemolo, finocchio selvatico, alloro, peperoncino dolce, carote, aglio e un pizzico di sale.        

Stiamo preparando poi anche le richiestissime olive nere bio essiccate al sole della sibaritide, condite con olio e origano delle colline di Corigliano.
Nel nostro listino non mancheranno, infine, le olive nere bio al peperoncino, anche queste essiccate al sole e condite con origano e olio extravergine bio.
Un sapore unico, inimitabile, adatto ad ogni occasione sulle vostre tavole.

L'articolo Le olive della tradizione proviene da Azienda Agricola Salvatore Innocenzo Rugna.