by aziendarugnaI numeri sono importanti
Il nostro olio ha ottenuto ancora un importantissimo riconoscimento per la sua eccellenza!
Secondo i parametri imposti dal Regolamento (CE) n. 1513/2001, l’olio extravergine di oliva deve avere un’acidità compresa tra 0 e 0,8. L’acidità rappresenta il contenuto di acido oleico ed è il principale indicatore della sua qualità: più basso è il suo valore e più alta è la qualità dell’olio. Dalle analisi effettuate alcuni giorni fa, il nostro olio biologico ha un’acidità vicina allo zero: 0,08. Perché questo risultato è così importante per noi e per i nostri consumatori? Perché una così bassa acidità è segno di olive fresche e sane, molite a freddo in frantoio con procedimenti meccanici, entro 24 ore dalla raccolta. Olive che vengono raccolte all’inizio della maturazione, quando sono ancora verdi e ricche di polifenoli e antiossidanti, veri toccasana per la salute. Anche quest’anno abbiamo un prodotto eccellente, frutto di un territorio vocato, del giusto mix tra saperi tradizionali e tecniche innovative e di un lavoro serio fatto con le braccia e col cuore.