In alternativa, la mia azienda vi propone una varietà tardiva super sostenibile: i mandarini tardivi marzolini. Abbiamo pochi alberi, una trentina, perché per lungo tempo, a causa dei loro semi, non sono più andati di moda. Ma il loro sapore e profumo è ineguagliabile. Un frutto di qualità superiore per questo periodo dell’anno. E che fortunatamente sta ritornando di moda.

Anche nel nostro piccolo registriamo un segno dei cambiamenti climatici in corso: sse fino a un pò di tempo fa il mandarino marzolino, come recita il nome di questa varietà, veniva mangiato a marzo, ora sono maturi già ad inizio febbraio.  Un segno inquietante. Quindi apportiamo tutti il nostro granello di sabbia, per contribuire, nella catena di produzione e consumo di cibo, a  frenare i cambiamenti climatici in corso. Evitiamo il consumo di frutti esotici e fuori stagione. Il mandarino marzolino può essere un’ottima alternativa: un agrume nazionale ricco di proprietà nutritive e buonissimo. Nonostante i semi. 

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Le ultime consegne a Roma, Avezzano e L’Aquila hanno fatto registrare un piccolo record di vendite per la nostra azienda. Che dire poi dei nuovi Alveari del Nord Italia che stanno scegliendo i nostri prodotti? Per non parlare dell’Olanda dove iniziamo a farci strada. La cosa ci riempie d’orgoglio. Durante queste feste ad accompagnare i vostri pasti in famiglia ci sarà dunque anche un pò di Calabria, una regione dai sapori decisi e delicati al tempo stesso. Una regione dai tanti prodotti naturali e produttori professionali. Basta saper scegliere cosa e dove comprare! Grazie per la fiducia!

Buon Natale!

da Salvatore Innocenzo Rugna

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Stiamo preparando la marmellata di arance. Nel pieno della stagione della raccolta, abbiamo selezionato le arance giunte a giusta maturazione e dopo un procedimento del tutto artigianale, quello cioè delle nostre mamme e nonne, ci apprestiamo a confezionare le confetture. E’ un rito che ci ricorda piacevoli sensazioni d’infanzia e ci riporta indietro alle giornate in cui questo profumo intenso di agrumi si impadroniva delle cucine delle nostre case. Usiamo solo due ingredienti: la frutta e lo zucchero. Come raccomandano i nutrizionisti, meno sono gli ingredienti all’interno dei prodotti trasformati e meglio è per la nostra salute. Oltretutto le arance del nostro agrumeto sono a residuo zero, se ne può quindi usare anche la buccia. Più genuino e naturale di così…

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E’ con orgoglio che vi rendiamo partecipi di un grande obiettivo raggiunto dalla nostra azienda. Pochi giorni fa sono arrivati i risultati delle analisi multiresiduo effettuate sulle nostre arance e clementine dal laboratorio Campoverde Spa (riconosciuto dall’Ente italiano di Accreditamento, Accredia, e da ILAC-MRA). Ebbene, le analisi chimiche su questi due prodotti hanno certificato un residuo zero di tutti i componenti. Questo vuol dire che i nostri agrumi, anche se non coltivati seguendo i disciplinari del biologico, sono assolutamente privi di residui chimici, tanto che se ne potrebbe tranquillamente mangiare anche la buccia.

Un ringraziamento particolare va quindi al nostro agronomo, al suo lavoro e alla sua
grande professionalità. Questo è un successo, frutto della messa al bando dei fitofarmaci, che ci spinge a proseguire ancora con più convinzione nella “lotta integrata” a difesa delle colture.

Inoltre, altra buona notizia, il test sul nostro olio bio extravergine di oliva ha rilevato un’acidità pari allo 0,16 (in un range compreso tra 00 e 0,80). Un risultato, dunque, eccellente. Più è bassa l’acidità, infatti, e più alta è la qualità dell’olio.

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Ottobre è il mese dell’olio novello, fresco, genuino, profumato. Appena terminato il primo raccolto abbiamo portato le nostre olive biologiche al frantoio per la spremitura a freddo e poi abbiamo subito imbottigliato il prodotto nelle latte e nelle bottiglie di vetro, per non fargli perdere il tipico aroma e la fragranza del primo periodo.

L’olio novello extravergine di oliva è ideale per ogni condimento, ma i veri intenditori preferiscono consumarlo a crudo, su una bruschetta, per gustare al massimo il sapore intenso che lo caratterizza. L’olio appena franto ha un inconfondibile profumo fruttato e ha proprietà antiossidanti addirittura superiori a quelle dei classici extravergine. L’olio novello contiene infatti una maggiore quantità di polifenoli, sostanze naturali in grado di apportare numerosi benefici per la salute. Sui banchi dei supermercato sono presenti tante imitazioni, vendute a prezzi stracciati, risultato però di miscelazioni di oli non italiani.

Ma il nostro olio biologico, 100% della nostra tenuta nella Piana di Sibari, è un’altra cosa! Ordinatelo da noi, e vi consegneremo quello vero.

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Conservare le olive per poi consumarle tutto l’anno. E’ nata così, dalla saggezza dei nostri antenati, la tradizione delle olive calabresi conservate: essiccate al sole, schiacciate o in salamoia.

Noi, in azienda, non facciamo altro che proseguire e rispettare questa antica tradizione.   Ed eccoci quindi al lavoro, come ogni anno, in questo periodo, per preparare le conserve secondo un procedimento rigorosamente artigianale.

In queste foto due nostre collaboratrici stanno preparando le olive verdi biologiche intere in salamoia. Profumate, genuine e gustose sono poi le nostre olive verdi bio schiacciate, condite con olio extravergine, aceto, prezzemolo, finocchio selvatico, alloro, peperoncino dolce, carote, aglio e un pizzico di sale.        

Stiamo preparando poi anche le richiestissime olive nere bio essiccate al sole della sibaritide, condite con olio e origano delle colline di Corigliano.
Nel nostro listino non mancheranno, infine, le olive nere bio al peperoncino, anche queste essiccate al sole e condite con origano e olio extravergine bio.
Un sapore unico, inimitabile, adatto ad ogni occasione sulle vostre tavole.

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Abbiamo appena archiviato le fasi della vendemmia e della spremitura. Quest’ultima tappa ha rappresentato per noi una festa, piena di profumi e colori. Il nostro enologo è molto soddisfatto, e ci ha dato la grande notizia: sarà un’ottima annata. La qualità dell’uva Gaglioppo per il vino rosato e dell’uva Greco per il bianco è eccellente. In azienda siamo tutti entusiasti, anche perché possiamo finalmente annunciarvi una grande novità. A grande richiesta abbiamo deciso di preparare un nuovo prodotto da proporre in vendita, l’aceto di vino. Si tratta di un aceto di vino da uva bianca Greco; un aceto vero, non come molti di quelli che si trovano normalmente in commercio, che derivano da materie prime non pregiate. La differenza tra un buon aceto artigianale e un aceto industriale, infatti, è notevole. L’aceto di vino “come si faceva una volta” è un’altra cosa. Provare per credere. A presto sulla vostra tavola!

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